"Sagra del Savor": a Sogliano al Rubicone (FC) dal 22 al 24 settembre 2017

Segnalo la "Sagra del Savor" a Montegello, Sogliano al Rubicone (FC) dal 22 al 24 settembre 2017. Ma cosa è il savor? È una marmellata di mosto d'uva (Saba) con aggiunta di frutta, come pere dolci e pere cotogne, mele verdi, mele rosse e mele cotogne bitorzolute e profumate, croccanti gherigli di mandorle. Nel mio girovagare per la Romagna ho fotografato la sua preparazione presso la Locanda del Cardello a Casola Valsenio (RA)

Si presenta di colore scuro e dal sapore intenso. Un dolce molto calorico, che era consumato in Romagna nei periodi invernali, quando erano necessarie energie per lavorare nei campi. Ai tempi d'oggi viene consumato abbinandolo al formaggio di fossa (strepitoso mix per le papille gustative!) e annaffiato con Sangiovese di Romagna oppure Albana Passito. Provare per credere!